Stage se déroulant du 17 au 19 avril 2018

 

Programme

JOUR 1

  • Détermination de la date de récolte
  • Nature et prévention des risques d’altération de la vendange

JOUR 2

  • Conduite des fermentations
  • Gestion de l’extraction et de la phase post-fermentaire

JOUR 3

  • Maîtrise de l’élevage
  • Contamination par Brettanomyces : détection, incidence et moyens de lutte
  • Mise en bouteille et vieillissement

 Chaque jour, une dégustation permettra d’illustrer les thématiques traitées

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INSCRIPTION EN LIGNE

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Informations pédagogiques

Laurence Geny-Denis, responsable formation continue 
T. +33 (0) 5 57575854 
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Informations pratiques et inscriptions

Service formation continue ISVV Philippe Ulmer Marine Evrard 
T. +33 (0)5 57575815 
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