Travaux présentés lors de la Matinée des Œnologues de Bordeaux 2025, dont vous découvrirez bientôt le replay

Travaux présentés lors de la Matinée des Œnologues de Bordeaux 2025, dont vous découvrirez bientôt le replay !

Merci à Vitisphere pour la mise en avant des travaux de Michael Jourdes à travers cet article.

Du CO₂ pour remplacer le SO₂ lors de l’élevage des vins.

Des essais semblent indiquer que le CO₂ peut limiter l’oxydation des tanins et des anthocyanes...

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