L’ISVV fédère tous les laboratoires de recherche du site bordelais qui s’intéressent à la vigne et au vin.

À l’ISVV, la recherche pluridisciplinaire se décline autour de trois grands thèmes fédérateurs et synergiques : environnement, typicité/qualité, marchés.

L’éventail des approches et des techniques utilisées par les chercheurs se situe à la pointe dans de nombreux domaines : agronomie, écophysiologie, microbiologie, chimie et biochimie, génie des procédés, analyse sensorielle, psychologie cognitive, cytologie, épidémiologie, écologie, biologie moléculaire,  économie quantitative, études statistiques, etc.