Mécènes

 

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Contexte

La Chaire Olivier de Serres a été créée pour soutenir la filière viticole face au changement climatique, qui impacte déjà les rendements, la composition des raisins et la qualité des vins, et dont les effets futurs pourraient être encore plus sévères sans stratégie d’adaptation. Elle doit produire des connaissances scientifiques sur les impacts climatiques et les mécanismes d’adaptation de la vigne, et développer des outils pratiques permettant aux exploitations viticoles de prendre des décisions éclairées à court et long terme.

La démarche s’inspire de l’esprit d’Olivier de Serres, pionnier de l’agronomie française, attaché à la connaissance précise des sols et des conditions de culture.

Ainsi, la Chaire se positionne comme un centre de recherche de haut niveau et un outil opérationnel, visant à générer et partager des savoirs, tout en accompagnant les professionnels dans la mise en œuvre de solutions durables face aux défis climatiques.

Membres de l'équipe

Nathalie Ollat, ingénieure de recherche à l’INRAE et directrice du laboratoire EGFV, est spécialiste de la physiologie de la vigne et des porte-greffes. Elle coordonne au niveau national des programmes sur le changement climatique, comme Laccave, analysant ses impacts et développant des stratégies d’adaptation pour la filière viticole. Elle défend une approche pluridisciplinaire, en promouvant la collaboration entre climatologues, œnologues, généticiens agronomes et économistes, afin de proposer des solutions concrètes d’adaptation à la filière viticole.

UMR Ecophysiologie et Génomique Fonctionnelle de la Vigne : Dr Nathalie Ollat, Pr Cornelis van Leeuwen, Dr Laure de Rességuier, Dr Clément Saint-Cast, Pr Philippe Gallusci, Dr Sabine Guillaumie, Dr Marina de Miguel, Dr Cyril Abadie, Dr Virginie Lauvergeat, Pr Gregory Gambetta,

UMR Œnologie : Dr Cécile Thibon, Dr Alexandre Pons

Partenaires institutionnels : ISVV, INRAE, Bordeaux Sciences Agro

 

Chiffres clés

Démarrage 2025

4 thèses, 1 post-doc, 10 étudiants Master

 

Ambitions scientifiques

Axe 1 - Eau, sol et porte-greffes : Comprendre les interactions entre porte-greffes, sol et capacité de la vigne à transporter l’eau pour mieux résister à la sécheresse, et guider les choix de combinaisons porte-greffes/terroirs pour les exploitations.

Axe 2 - Stress climatiques et qualité des raisins : Étudier la sensibilité des cépages aux températures élevées et aux stress combinés, identifier des biomarqueurs de résilience, et comprendre les mécanismes physiologiques et génétiques pour préserver la qualité des raisins.

Axe 3 - Formation et accompagnement des stratégies d’adaptation : Soutenir la filière dans l’élaboration de plans d’adaptation via formations, données et simulations climatiques, ateliers collaboratifs et expérimentations, tout en favorisant la mise en réseau des exploitations à l’échelle nationale et international

Résultats et travaux

 

Charly Beaufreton – Thèse 2025-2028

Caractérisation et modélisation des traits racinaires et de leur impact sur la conductivité hydraulique pour identifier des porte-greffes tolérants à la sécheresse ; au préalable : développement d’un protocole de phénotypage de l’anatomie racinaire et étude de la diversité génétique des racines de Vitis sauvages ; Master Génétique et Amélioration des Plantes (Rennes 1 / Institut Agro)

Louis Delval – Post-doctorat 2025-2027

Interactions sol–racines et traits racinaires régulant la transpiration pour répondre aux contraintes hydriques ; au préalable : mise en évidence de l’effet de la texture du sol et de la conductivité hydraulique sur la transpiration de la vigne ; Doctorat, Université de Louvain-la- Neuve

Chloé Tomiche-Dutoit – Thèse 2025-2028

Adaptation des baies de Merlot et Cabernet Sauvignon à des stress multiples (chaleur, CO₂) via des approches d’écophysiologie et de métabolomique ; au préalable : étude de la réponse des baies de vigne aux stress thermiques ; Master EUR-Organic (Hohenheim /BOKU)

Camille Pery – Thèse 2027-2029

Evaluation de la réserve utile des sols viticoles par méthodes géophysiques et machine learning ; au préalable : travaux sur les écosystèmes côtiers et agricoles ; formation en statistiques et Big Data (INP Bordeaux) ; Master Dynamique des écosystèmes aquatiques (Université de Pau et des Pays de l’Adour)

 

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