Travaux présentés lors de la Matinée des Œnologues de Bordeaux 2025, dont vous découvrirez bientôt le replay !
Merci à Vitisphere pour la mise en avant des travaux de Michael Jourdes à travers cet article.
Du CO₂ pour remplacer le SO₂ lors de l’élevage des vins.
Des essais semblent indiquer que le CO₂ peut limiter l’oxydation des tanins et des anthocyanes...
