Ces changements perturbent les conditions de culture traditionnelles et favorisent l'émergence de nouveaux ravageurs et maladies, à mesure que les agroécosystèmes évoluent. Parallèlement, la géographie de la viticulture pourrait se déplacer, la production de vin s'étendant à d'autres régions.

La recherche dans ce domaine s'attache à développer des pratiques de gestion des vignobles qui atténuent les stress abiotiques et biotiques, et à exploiter la modélisation climatique prédictive pour anticiper et gérer les risques liés au climat.

Ensemble, ces efforts visent à préserver à la fois le rendement du raisin et la qualité du vin dans un climat de plus en plus imprévisible.