Cela implique également d'analyser les profils sensoriels des vins appréciés sur les marchés traditionnels et émergents, ainsi que de mieux comprendre la demande croissante pour les vins issus d'une agriculture durable, associée à des critères de naturalité tels que l'empreinte carbone, les certifications et la transparence de la production, afin d'orienter les consommateurs vers des choix éclairés.

Comprendre les préférences des consommateurs requiert une approche multidimensionnelle, incluant des études sensorielles, des recherches en marketing du vin  et en psychologie du consommateur, pour éclairer les motivations qui sous-tendent les décisions d'achat.