Une journée pour maîtriser les bases de la dégustation et comprendre les spécificités organoleptiques des spiritueux.
Au programme :
- Marché, produits et réglementation en France
- Principes de distillation
- Méthodes d’élaboration et catégories de spiritueux
- Principes de dégustation des spiritueux
- Applications au Cognac, Armagnac, Whisk(e)ys, Rhums
- Dégustations appliquées pour illustrer chaque thématique
- Déjeuner simple et convivial pour découvrir les accords mets-spiritueux
Compétences visées :
- Évaluer les caractéristiques sensorielles et la typicité des spiritueux avec des techniques professionnelles
- Caractériser un spiritueux en précisant le type de matière première et les étapes principales de son élaboration
Service formation continue de l'ISVV
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