Objectifs
Percevoir les caractéristiques sensorielles d’un vin et les exprimer avec un vocabulaire adapté
Périodes
Tous les lundis matin et vendredis après-midi du 02/10/2023 au 17/11/2023
Soit 48 heures
Prix
1500 euros TTC
Public, prérequis
-
Professionnels et acteurs de la filière viti-vinicole qui souhaitent acquérir une formation à la dégustation de très haut niveau : Producteur, chef de culture, maître de chai, négociant, courtier, Sommelier, responsable commercial dans la filière, responsable œnotourisme, Cadre des industries de la filière, Cadre de l’industrie agro, Formateur, responsable de dégustations, Personne intéressée ou impliquée dans l’analyse sensorielle
Niveau
Tout public
Programme
- Fonctionnement des sens
- Facteurs externes et cognition
- Vocabulaire et techniques de la dégustation
- Composition volatile et arômes
- Composition non-volatile et saveurs
Compétences visées
Intervenants
Modalités
Contact
- Utiliser ses différents sens pour percevoir les caractéristiques organoleptiques des vins
- Reconnaître les caractéristiques visuelles, olfactives et gustatives des raisins et des vins
- Décrire avec un vocabulaire pertinent les propriétés sensorielles des vins
- Enseignants-chercheurs de l’ISVV et professionnels de la filière
Modalités pédagogiques
- Exposés avec discussions et échanges
- Dégustations
Modalités de validation
- Certificat de réalisation
- Test de positionnement
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