Objectifs
Reconnaitre et exprimer les facteurs construisant la typicité d’un vin
Périodes
Tous les lundis matin et vendredis après-midi du 08/03/2024 au 24/05/2024
Soit 50,5 heures
Prix
1500 euros TTC
Public, prérequis
-
Professionnels et acteurs de la filière viti-vinicole qui souhaitent acquérir une formation à la dégustation de très haut niveau : Producteur, chef de culture, maître de chai, négociant, courtier, Sommelier, responsable commercial dans la filière, responsable œnotourisme, Cadre des industries de la filière, Cadre de l’industrie agro, Formateur, responsable de dégustations, Personne intéressée ou impliquée dans l’analyse sensorielle
Niveau
Tout public
Programme
- Terroirs viticoles et typicité
- Rôle des pratiques culturales sur l’identité des vins
- Importance de la typicité dans la commercialisation
- Caractéristiques sensorielles des vins de grandes régions et pays
Compétences visées
Intervenants
Modalités
Contact
- Détecter et décrire les caractéristiques sensorielles contribuant à la typicité de vins issus de différents cépages et régions
- Relier la typicité d’un vin à son terroir d’origine et aux pratiques viticoles mises en œuvre
- Être capable d’évaluer la typicité d’un vin et la relier à des impératifs réglementaires et commerciaux
- Enseignants-chercheurs de l’ISVV et professionnels de la filière
Modalités pédagogiques
- Exposés avec discussions et échanges
- Dégustations
Modalités de validation
- Certificat de réalisation
- Test de positionnement
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