L'évolution des comportements de consommation alimentaire vers des choix plus sains et sobres a donné naissance à une nouvelle catégorie de boissons alcoolisées appelée "NO LOW", qui sont des alternatives sans alcool. Cette tendance présente à la fois des opportunités et des défis pour le secteur du vin.
Concernant les défis techniques, les consommateurs recherchent une expérience de dégustation authentique, même dans les boissons sans alcool. Ils attendent donc des alternatives qui reproduisent au mieux le profil sensoriel du vin. Cela nécessite une innovation technologique pour éliminer l'alcool tout en préservant la qualité gustative du vin.
Parallèlement, les enjeux liés à la réglementation et à l'étiquetage sont cruciaux. Il est essentiel d'établir des normes claires et transparentes pour garantir que les consommateurs disposent des informations nécessaires pour faire des choix éclairés. L'étiquetage doit être précis et éviter toute confusion quant à la composition et aux caractéristiques des boissons.
Pour aborder ces questions complexes, Inno’vin et la Chaire Attentes Sociétales Vins & Vignobles organisent une journée technique le mercredi 10 avril, de 9h30 à 17h00.
Cette journée permettra de prendre du recul sur le sujet, d'examiner les techniques de désalcoolisation, de discuter des qualités organoleptiques des alternatives sans alcool, d'analyser les enjeux réglementaires et d'explorer les tendances du marché ainsi que l'évolution de l'acceptation de ces nouvelles catégories de boissons.
